Gelatin là một thành phần rất phổ biến trong các công thức làm bánh ngon của gia đình chúng ta. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng hiểu rõ về công dụng cũng như cách sử dụng gelatin đúng cách. Để món bánh tự làm của chị em đảm bảo thơm ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm khi sử dụng, hôm nay Ngon.online sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng lá gelatin và bột gelatin.
Bạn đang xem: Hướng dẫn cách sử dụng gelatin dạng lá và gelatin dạng bột
> Cách làm Panna Cotta dâu tây chua ngọt
> Cách làm F5 Panna Cotta Xoài ngon mát ngày hè
> Cách làm Panna Cotta trà xanh kiểu mới cực ngon
Gelatine là gì?
Gelatin gần như là một loại protein tinh khiết, không mùi, không vị. Màu trong suốt hoặc hơi vàng.
Gelatin được làm từ da động vật, xương hoặc chất chiết xuất từ thực vật. Nó là một sản phẩm 100% tự nhiên.
Hiện nay, gelatin được bán trên thị trường với 2 dạng: dạng lá và dạng bột. Tuy hình thức khác nhau nhưng bản chất và tác dụng sử dụng là như nhau. Chỉ khác là nếu bạn dùng sheet gelatin thì 1 sheet gelatin tương ứng với 2 g. Nếu dùng gelatin dạng bột thì mỗi lần dùng chúng ta sẽ lấy một lượng rất ít. Do đó, rất khó để đo lường chính xác lượng gelatin cần thiết.
thạch lá
Cách sử dụng lá gelatin?
Bước 1: Ngâm gelatin cho mềm
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút. Với tỉ lệ 1 lá gelatin: 5 nước.
Bước 2: Bóp gelatin
Lá gelatin sau khi ngâm mềm vớt ra vắt nhẹ cho ráo nước.
Bước 3: Cách sử dụng tấm gelatin
- Đối với các món ăn nguội
Sau khi vắt lá gelatin ra, đặt chúng vào một cái bát nhỏ. Sau đó thêm một thìa nước. Sau đó, bạn cho vào lò vi sóng để làm tan chảy trong 15-20 giây. Sau đó lấy hỗn hợp gelatin đã đun chảy trộn với hỗn hợp chế biến và hòa tan.
- Đối với các món ăn nóng
Sau khi lá gelatine ráo nước, bạn cho trực tiếp vào hỗn hợp nóng đang sôi liu riu trên bếp. Khuấy liên tục cho đến khi lá gelatine hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
Xem thêm: Âm lịch Ngày 05 Tháng 02 Năm 2022 là ngày bao nhiêu?
Bước 4: Đóng băng
Sau khi hoàn thành 3 bước trên, bạn cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Thời gian đóng băng phụ thuộc vào công thức cụ thể của bạn.
Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn
Thông thường, các món ăn và món tráng miệng làm bằng gelatin hiếm khi phải lấy ra khỏi khuôn. Tuy nhiên, nếu vậy, hãy làm theo các hướng dẫn dưới đây.
- Đầu tiên, nhúng lưỡi dao vào nước nóng. Sau đó cho lưỡi dao chạy một đường thẳng quanh thành khuôn thật nhẹ.
- Tiếp theo, đặt chảo bánh trong một bát nước ấm trong vài phút.
- Cuối cùng, úp ngược khuôn dưới vòi nước lạnh. Sau đó đặt khuôn ra đĩa và lắc nhẹ, bánh sẽ tự bong ra.
Làm thế nào để lưu trữ tấm gelatin?
Các tấm gelatin sau khi sử dụng nếu còn cặn, hãy để các tấm gelatin ở nơi thoáng mát và ít ánh sáng.
bột gelatin
Cách sử dụng bột gelatin
Tương tự như gelatin dạng lá nhưng gelatin dạng bột không thể làm ráo nước như dạng lá nên cách làm có đôi chút khác biệt.
Đầu tiên, bột gelatin cũng ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút. Với tỷ lệ 3 g gelatin tương ứng với 125 ml nước.
Hoặc nếu bạn không có nước trong công thức của mình, hãy sử dụng sữa tươi hoặc bất kỳ chất lỏng lạnh nào khác.
Các bước còn lại, bạn vẫn thực hiện tương tự như cách làm thạch lá cẩm và không có gì khác biệt.
Làm thế nào để lưu trữ bột gelatin?
Bột gelatin sau khi đã mở chỉ được sử dụng trong vòng 48 giờ. Nếu bạn có thức ăn thừa, hãy vứt chúng đi. Vì vậy, nếu bạn đang sử dụng dạng bột, chỉ mua gói nhỏ. Một gói 9 g gelatin sẽ tương ứng với 6 tờ gelatin.
Nói chung theo kinh nghiệm của mình thì dùng lá gelatin sẽ tiện hơn. Nhưng tùy vào từng trường hợp mà bạn có thể linh hoạt sử dụng sao cho thuận tiện. Chúc may mắn.
Theo Ngon.online.
Xem thêm: Cách tính diện tích mét vuông (m2) đất, xây dựng – Tin Đẹp
.jpg)
Bình luận